#کیک_اسفنجی
#کیک_اسفنجی_ساده

مواد لازم  

تخم مرغ خنک : ۳ عدد
وانیل : ۱/۸ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : ۲ قاشق چایخوری
آرد : ۱ و نیم پیمانه (هر پیمانه آرد = ۱۲۵ گرم) یعنی حدود ۱۹۰ گرم
روغن : ۳/۴ پیمانه
شیر : ۳/۴ پیمانه
شکر : ۱۵۰ گرم (هر پیمانه شکر= ۲۰۰ گرم)
نمک : نوک قاشق چایخوری
سفیده ی تخم مرغ را با نوک قاشق چایخوری کرم تارتار کمی بزنید (کرم تارتار نبود هم اشکال نداره) تا پف کنه و پفکی بشه.
بعد نصف شکر (۷۵ گرم) را کم کم به سفیده اضافه و با دور تند همزن بزنید تا سفت و سفید شده و از کاسه بیرون نریزه.
بذاریدش توی یخچال .
زرده ها و وانیل و بقیه شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه (حدود ۴ دقیقه).
شیر و مخلوط آرد را به تناوب و در سه مرحله به زرده ها اضافه و با دور کند همزن مخلوط کرده یا لیسک فولد کنید.
روغن را هم سریع اضافه و با مواد مخلوط کنید.
سفیده را هم آرام به مایع اضافه کرده و با لیستک خیلی آرام و به صورت دورانی با مایه مخلوط یا فولد کنید.
مایه را در قالب بریزید و قالب را چند بار آرام به روی میز یا سطحی بکوبید تا حباب ها از مایه خارج بشه.
قالب را به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه یا زمانی که تستر (مثلا چوب کبریت) تمیز از کیک خارج بشه، در طبقه وسط فر ۱۸۰ درجه از پیش گرم شده بذارید.
وقتی کیک پخت و فر را خاموش کردید بذارید کیک ۱۰ دقیقه در فر بمونه بعد خارجش کنید.
روی توری بذارید تا کمی خنک بشه. بعد از قالب خارج کنید.